[烘焙世界]德式起士塔
週末的IKEA餐廳,coco問我 媽咪，妳會做那個櫃子上的德國起士塔嗎? 女兒都開口了,我能不做嗎? 回家馬上找了配方 剛好這種厚皮是我愛的餅乾底…… 但我個人對於起士這東西的要求精準度高了些,過與不及我都不愛…
[烘焙世界]蘋果天然液種
又是另一個深淵 蘋果酵種,利用水果的發酵養麵 燙過的玻璃罐 加入1:1.5的蘋果與水 少許糖,蓋上… 每日打開2次呼吸~ 約需3-5日, 直到冒泡有酒味…… 期待中…. [blogimove-…
[烘焙世界]奶油餐包
越是簡單的東西 要能夠做出驚喜越是不易! 以上除奶油外的材料加入攪拌缸(我加入了一點老麵)，打至不粘鋼麵糰 加入奶油打至薄膜 取出發酵2小時 後整型壓出空氣,切成小塊揉圓 鬆馳20分鐘後, 包入鹹奶油 捏成餃子狀,收口捏緊 放溫暖潮濕處發酵…
[coco4歲]獨立。公主的城堡
我跟knna都感受到這個小妞的成長與自信 與朋友聊起coco的嬰兒期,可怕…..但眼前的她，不同於以往了…. 幫學生挑禮物時，順道挑了一份給coco… 為了這磁棒廢寢忘餐啊! 自從生了兜豆後,為了全家的睡…
[烘焙世界]巨蛋鮮奶麵包
巨蛋牛奶麵包(請看carol配方) 材料:高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,雞蛋1顆,動物性鮮奶油75cc,牛奶75cc,細砂糖50g,無鹽奶油40g,鹽3g, 表面裝飾:全蛋液適量 1.將所…
[烘焙世界]簡單快速偽麵包…..起司約克夏布丁
很久沒有烤完東西就發文了 因為今天這個不用發酵,不用甩麵,馬上就好…… carol真的是個神…… 材料…… 除了起司粉我都有… 一回家利用零碎時間就能做! …
[烘焙世界]老麵種法國棍
一般的速發酵母,比不上老麵發酵的那種味道 玩久了, 就開始想,那來個老麵試試吧! 事實證明，老麵是歐包的好物…….. 前一天就開始養麵……. 這很有趣,好像自己照顧了個小孩一樣 不斷定時去看它…
[烘焙世界]自製蒜味奶油、奶酥醬
簡單又方便, 自己做的還是安心啊! 歐包不停出爐, 怎可少了醬呢?! knna喜歡法國長棍,特愛福利的蒜味法包 一根85元…算一算這一堆材料做完也不過才15~20元… 好吧!猛起來都自己做好了! 小人版……
[國內趴趴走]恆春知名小吃~綠豆饌+阿婆鹹粿
早在出發前我就找好這兩家一定要吃的店 或者是海角七號的電影帶動了個恆春 到處都能見到海角七號的景點介紹以及說明…. 阿伯的冰與阿婆的粿位在同一個地方~恆春中山路及福德路口 ] 先前網路上不少人說的阿伯的攤子 我這次去已經改為有店…
[烘焙世界]歐式初嘗試~
我不是那麼喜歡柔軟的麵包~ 歐洲的麵包是主食,我們的麵包是點心 所以歐式麵包通常不加油糖….加入大量的纖維如黑麥或裸麥…. 並且歐式鄉村麵包不需要過度的搓揉連打出薄膜這中術語都不見得聽過,甚或養酵母的自然發酵,都是好…
[國內趴趴走]石牛溪沙灘,編織美麗的海岸…
一到托斯卡尼,本來我們馬上要奔往白砂~有點遠處! 不過櫃檯的服務人員說,有幾處的沙灘還不錯 最近的在石牛溪橋下,很乾淨唷! 馬上我們就放好行李擦好防曬油出發! 但首先要衝過這條危險的墾丁街 走過這濕滑又亀裂的泥土後 knna把兜豆放下後,這…
[國內趴趴走]墾丁托斯卡尼莊園
等了很久, 去年本來有機會成行,現在想起已經忘了是什麼理由取消入住托斯卡尼了 這次,即使再熱我都很期待 挑選這南歐風格的民宿, 滿足了我尚未前往南歐流浪的一點點思念 我喜愛的托斯卡尼黃,喜愛的草原以及鄉村式的寬廣 離墾丁街不遠,離海邊很近 …
[烘焙世界]劣開的輕乳酪
我用的是周老師的食譜 但不知道是火太大還是蛋白打太過,這個一開始烘烤就劣了 我倒也沒注意到是不是溫度的問題! 下定決心今晚再來一次 圖上看到的痕跡是我不小心又把蛋糕翻倒在晾涼架上,就出現了斜紋 除了劣開之外,其餘一切美好…
[烘焙世界]混合式蛋塔~真的要細心….
做完這蛋塔有幾個感想… 1.心要輕,心要細,不然像我一個不小心搞錯配方,就只能將錯就錯… 2.這東西很簡單,也很胖….可怕…. 配方是周老師的配方,不過我有幾個失誤處…. 1.我的…
[烘焙世界]手揉山型吐司初體驗
沒有攪拌機,真的要從頭來…. 端午節一大早,心想著最近的起雲劑風波, 早我就有這種算計了,從我先前的麵包機開始,就知道外面的麵包有多可怕 今天再試做土司後,更能體會一條吐司的辛苦,外面卻只賣30元,怎麼可能?! 今天用的是car…
[日子的顏色]墾丁，旅人的休憩
為了這片沙灘,我們終於在連假南下….. 一切的值得感動涕零 我們一家人,一起迎著夕陽,踩著海水,享受著,微笑著…. 一年前無法依時前來的莊園, 有著一片草原,有著動物、農莊、有著南歐的美….安慰了無法出國…
[烘焙世界]中式點心–胡椒餅、甜酥餅
這答應knna的事,我一定要完…
[烘焙世界]胚芽藍莓之貪心過妄戚風….
終於我還是輪陷到戚風裡了 一直不去touch的原因 是因為懶也因為口感 戚風打入較多的空氣使蛋白發泡,但我很容易因為這樣而吃入空氣導致胃不舒服 另者我常常拋夫棄子回家就往廚房鑽,我必須用最短的時間完成我想做的東西 雖然作起來也不難,這第一顆…
[烘焙世界]超簡單餅乾….可自行調整口味
我很喜歡粗糙的口感 也很喜歡孩子能馬上吃到最簡單好吃的東西! 這配方是從小愛娃娃屋偷來的 明兒個我會再減低一點糖,加點穀麥…. 低粉200g 砂糖20g 鹽1/8t 橄欖油50g 煉乳40g(我覺得可以再少些) 鮮乳40g…
[coco4Y]媽媽，妳不愛我了嗎?
待在家的時間越多，我跟coco的衝突就越多…我想是因為我太放心她自己了 這幾天的忙碌過後，回到家已經沒有耐心與體力了 coco一直是需要多花時間教導與陪伴的孩子，雖然我知道她可以乖乖看書、乖乖畫畫玩玩具 但4歲的她…