[kkday30天日本試玩員]行程體驗|【東京料理教室】學習用季節食材製作道地日本家庭料理~簡單30分鐘做好一桌菜的健康學習～

 

經常看日劇，我一直覺得日本的媽媽怎麼這麼強，為什麼這麼會做菜？

不可諱言，有很多的日本文化知識來自日劇，但真的在了解日本的文化之後，也才能知道原來日本的社會文化有其傳統的一面。

雖然社會文化慢慢在變遷，但是大部份的人仍希望女生是會做菜的。

 

我問了老師marimo後才知道，原來她是這麼知名的網路料理家、烘培料理家，他的英文超級好，又要出書、又要做網頁，又要拍攝影片等等，還有要出席世界各地的料理會議等等，

而創立的一汁三菜，也是希望願意學習料理的人可以知道健康的餐點非常簡單、她說慢慢學，30分鐘就可以做好了。

而一汁三菜，就是一個湯、三個菜，也就是我們今天的午餐囉！

marimo把她的書、雜誌都翻給我看，也實在太有趣啦！

  

而Marimo這一本更棒，就是依照二十四節氣創作的料理，

更希望大家可以經常使用當節氣的材料，這樣才能吃當季的健康食材喲！

    

懂日文的朋友也可以去買來看看喲！

Marimo實在太強大了！

接著她開始一邊跟我聊天，一邊開始做第一道菜了！

還會把食譜給我喲！

我們一面聊著日本各地材料的不同，包括味增、口味以及他想要傳達的簡單食材，少油少鹽等等～

這個是今天的飯，他用土鍋烹煮，Marimo說這才會有食物的原味出現。

我偶爾也會在家裡利用蒸鍋來煮食，省瓦斯省電又可以吃到原味，很棒的感受。

我很喜歡Marimo的料理概念，她說他的食材是可以給小朋友的，簡單到連小朋友也都可以幫忙，

也是實在，如果有機會可以跟小朋友一起到Marimo的教室一起上課喲！

同時，Marimo也利用這些簡單的Sa shi su se so，來教我日本食材的簡單調味概念，

除此之外她也希望儘量少添加其他化學調味料。

這是一堂非常好的入門料理課，不用花費鉅資上一整期的料理學校，可以在一趟旅行之中就學一點食物的烹煮方式，

回台灣之後就可以大展深手囉！

最厲害的是這個柴魚片，Marimo利用傳統的方法教我，我們從聞食物的原味到製作出來，因為是要自己吃的，所以要特別忠於自我。

從烹煮、烘培中我也經常有這樣的體悟，料理與烘培其實跟旅行一樣，是人生的一部份！

Marimo也讓我自己嘗試刨出柴魚，

真的還挺不容易的喲！

        

接下來Marimo拿出來我很熟悉的醃漬鉢，然後把茄子切好之後，抓進一些鹽糖醋，就準備進冰箱囉！

  

我跟Marimo說，這個醃漬鉢在台灣實在很有名也不便宜，Marimo說這在日本就還ok，可以帶一個回去喲！

接著在茄子進冰箱之後，他又開始進行玉子燒的工作。她說有這個工具其實很簡單，只要幾個小動作就可以囉！

果不其然不到十分鐘又弄好另一道菜了！！

我們一面聊著，她一面收拾好材料又端出另一個主菜，照燒雞腿。

他說這道菜色不只日本人喜歡，連外國人也都非常喜愛喲！

   

把雞腿肉切去紋理之後，就可以準備下鍋煎了。同時準備好配料～

就煎好加入配菜跟醬油、糖跟味淋之後，就完成了！

在最後照燒雞腿收汁時，讓蛤蜊下鍋煮，十幾年來我第一次知道蛤蜊的煮法都是錯的。我一直都使用熱水煮開後再把蛤蜊下水，Marimo說，要在冷水的時候把蛤蜊下水才對，這樣才不會讓蛤蜊肉縮起來而且味道才會好吃～

天啊！我一直以來都是用不美味的方法在煮蛤蜊湯啊！！！！！！

   

最後完成的餐桌風景就是這樣囉！

連毛巾都可以做成壽司卷的樣子，太可愛了！

 

日本人的桌子擺盤有一定的規則，飯一定要在左邊，湯一定要在右邊，這是因為慣用手而產生的禮節！

另外，Marimo也讓我看出她對料理的堅持，不止美味，還要美觀！如果煮出來的料理不美味也不美觀，沒人想要動手的話，也太可惜了。

 

我也非常感謝料理名人這麼平易近人，也提供我很多料理的常識，

雖然只是平日的日常料理，但是也太值得大家去了解與學習了。這餐飯實在肚子飽了，心靈也飽了。

行程訂購參考：【東京料理教室】學習用季節食材製作道地日本家庭料理