[烘焙世界]胚芽藍莓之貪心過妄戚風….

終於我還是輪陷到戚風裡了
一直不去touch的原因 是因為懶也因為口感
戚風打入較多的空氣使蛋白發泡,但我很容易因為這樣而吃入空氣導致胃不舒服
另者我常常拋夫棄子回家就往廚房鑽,我必須用最短的時間完成我想做的東西
雖然作起來也不難,這第一顆戚風我還只花了30分鐘不到的時間,最多時間是花在打蛋白

前言還得交待這標題”貪心過妄”
當然也導致我最後脫模的小失敗
我真的放太多藍莓了…..

材料是用carol的配方….真的不容易失敗

配方中,我將糖再減了一些,
咖啡粉改為胚芽粉….
甜酒當然也省了
A只要混合,慢慢依上述順序加入就好
B就比較花時間了

先打蛋白至有點泡沫,分兩次加入砂糖,第2次加入檸檬汁

打蛋白有分濕性發泡跟乾性發泡
不過我想在戚風世界沒有太過嚴格的規定
打到拉起可呈倒三角的小尖角其實就ok

有點像這樣…我是懶了,就不再打了
此時,很會聞香的小咪一家call in來了……
正好來幫我試吃蛋糕
此時請開始預熱烤箱….(小H的預熱很快,不用太早)

將1/3的蛋白加入剛剛的A麵糊拌勻
接著把A全部倒入B蛋白中…
 
哈,這就是我的貪心之源…加了一次不夠我還加2次
書上也明明寫要加果乾我就硬要加新鮮的
但現在塑化劑已經來到了加工食品界
自己做的還是安心…就一次給它加吧!!
但,最後有點好笑….

160度烤50分…

看這上面是成功了
這也讓我一直想,為什麼古早味蛋糕的店面常常飄著”很香”到不行的味道
能吸引著大家去買??????
我的再怎麼香也是一點點香咩….

結果藍莓太多太重,脫模時才發現全沉下去了
大家吃完覺得藍莓果實會影響蛋糕味,但沾到果汁的地方還不差
所以下次還是乖乖打成汁好了…..:P
今天再試一顆….但….給誰吃啊?