[烘焙世界]混合式蛋塔~真的要細心….

做完這蛋塔有幾個感想…
1.心要輕,心要細,不然像我一個不小心搞錯配方,就只能將錯就錯…
2.這東西很簡單,也很胖….可怕….

配方是周老師的配方,不過我有幾個失誤處….
1.我的蛋塔杯太高,應該要加多比例….
2.我把10顆蛋黃倒進塔皮粉中……好慘

這是餡料的內容…….

奶油混合低粉……再加入糖,鹽跟蛋….

這明明就是等等餡要用的蛋,我不知怎麼的倒進了皮中……因為麵糰揉好後的濕度不太對
　
然後明明人家說要用桿皮的,我就偷懶用推的….一整個錯……

鮮乳融化砂糖後待稍涼倒入蛋液…再加入鮮奶油…..
200度烤箱預熱後烤20分鐘…..
如果中途發現蛋液長的過高要記得將烤箱打開….
小H可以將過熱水蒸氣散出,讚!都不用開啊!

皮很醜,也不容易脫模…但聽說香濃不甜膩

我喜歡葡式的餡…..
明天來挑戰酥皮的正港葡式…
今天這個皮是台式蛋塔的皮…哈….
 
是說,自己吃的開心就好!
knna不知道是真捧場還是應付地說好好吃啊!
蛋液太多,拿來烤焦糖布丁…:P