[烘焙世界]黑糖起士鳳梨酥

knna嚷著今年中秋要送自製鳳梨酥
我已經皮了一陣子,
時間就快到了
總得動手先做做看,
其實不太難…..
網路上找一下材料跟方法,
我想第一次做完再調整一下口感就ok~~~

不過,以上的網路食譜在我實作的過程還是被我改得亂七八糟了…

倒是過程很簡單就是!

就那塊奶油很嚇人…..
雖然一塊小小鳳梨酥,應該不會胖到哪去
不過,當你像knna一塊接一塊的時候…..千萬就別再白目地想去量體重了
特別還在晚上10點吃……–>老公,我對不起你….

鹹蛋黃我一整個很愛啊!

食譜中有交待要用鹽水洗過後,
加點酒去烤….
我猜是要去腥的!真的只是猜……

我太貪心,明明1/4我就一定要切1/2….搞得最後每顆都讓餡跑出來打招呼….但自己吃的有什麼關係咩…

我在鳳梨糕、冬瓜糕以及土鳳梨中抉擇了一下下
最後還是選土鳳梨….
原因就不明啦!

先把油跟黑糖混合
我把糖粉改黑糖是因為黑糖”比較”健康,口感也比較沒那麼死甜….

奶粉跟低粉過篩後加入,接著我又把起士粉改為起士片….
又加入了小麥胚芽粉
一整個來亂的~

捏好就是麵衣囉!
明天我要加點量,這麵衣不太夠我的餡….
害我惱火了一下!
不過這不就是自我調整嗎?明天再練習一次就好,不需要難過的!

分鳳梨餡才是我最困擾的,因為我又隨興地不用秤來量….
發現麵皮不夠大….只好硬著頭皮隨意分

把蛋黃包入餡中~

把麵皮分為等量32個~約略啦!

搓圓壓扁後,包入餡料再搓圓塞入模型中
我發現這下才是功夫跟經驗~
因為要整得美不容易,所以材料行有賣壓平器….
大家就忍耐忍耐,我會越做越美的

滿滿的愛心,是給家人的美意

我在小潘買鳳梨酥曾經看過他們是連模烤的
我也想試試這樣ok嗎?不過結果是不ok…因為很容易讓烤好的鳳梨酥碎掉

175度烤25分鐘
大約是這個時間,自己還得衡量一下顏色跟酥度

我本來不是太看好這個成果,
不過knna連吃了3個,
感覺不錯耶!
他說酸酸甜甜的,不膩好入口…..

只是沒有人家賣得那種香,我心中這樣os
是不是我的奶粉要多一點?
不過,好吃就好,為什麼要那麼香呢?

有人想吃嗎?
明天再來一鍋好了…

酸甜的滋味,是幸福的滋味~