【西班牙哈恩 Mengíbar】Churrería Zambombas：橄欖油之鄉的清晨五點 Porras（粗吉拿棒）｜西班牙安達魯西亞小鎮早餐

2026年11月6日 · @Difeny

一句話認識 Churrería Zambombas

【品鑑師奶茶】外行看熱鬧，奶茶看門道。

Churrería Zambombas 是西班牙安達魯西亞哈恩省（Jaén）Mengíbar 小鎮上的老字號 churrería（炸麵糊早餐店），招牌是整圈現炸的 porras（粗版吉拿棒），地址 Calle Bailén 30，緊鄰巴士站，每天清晨 5 點開到中午 12 點，Google 評分約 4.5（700 多則評論），每人約 1–10 歐元就能吃飽。 它不是觀光景點，是當地人從祖父母那一代就來吃的早餐店。

清晨五點，橄欖田還沒醒，小鎮的燈先亮在一口油鍋上。麵糊從漏斗擠進熱油，盤成一整圈像年輪的 rosca，起鍋、剪段、上桌。坐在隔壁的是要去採收橄欖的工人，和剛下巴士、拖著行李的旅人。

我已經來這家早餐店吃油條大概四五年了，每次來哈恩，一定都會跟世界五十大橄欖油小老闆油廠家的人來這裡吃！這個味道非常熟悉且在地，每次會點的都是新鮮柳橙汁、熱巧克力、咖啡牛奶、以及porras（粗油條）。大概九點多到，每次都高朋滿座，有時候還得要等位置呢！

我在西班牙走了 25 趟，橄欖油品鑑課讓我養成一個習慣：每到一個橄欖油產區的小鎮，先找當地人吃早餐的地方。因為在哈恩，早餐桌上的油，就是這片土地的身分證。

Churrería Zambombas 店家資訊（2026 年 11 月更新）

資料來源：Mindtrip、Restaurant Guru。小鎮老店偶有臨時店休，出發前請先看 Google 地圖。

Mengíbar 在哪裡？奶茶怎麼讀這座小鎮

Mengíbar 是哈恩省的小鎮，人口約九千多人，位在哈恩市北方約 20 公里、瓜達幾維河（Guadalquivir）流過的肥沃平原上。多數旅人開車經過它，只是因為它剛好在 Bailén 和哈恩之間的公路上。

讀：一個詞抓住它——「渡口」

• 西元前 206 年：附近的伊比利城市 Iliturgi 守著瓜達幾維河的渡口，羅馬軍隊在此圍城，考古學者認為這是伊比利半島最早的羅馬砲兵使用紀錄。
• 1225 年：卡斯提亞國王費南多三世拿下 Mengíbar 要塞，作為日後攻下哈恩城的跳板。今天鎮上只剩城堡的主塔（Torre del Homenaje），離吉拿棒店步行約 550 公尺。
• 1574 年：國王菲利普二世授予 Mengíbar「villa」鎮級地位，從哈恩獨立。
• 1808 年 7 月：拿破崙戰爭中，西班牙軍在這裡渡河與法軍交戰，幾天後就是改變戰局的拜倫戰役（Batalla de Bailén）。

兩千年來，人們都在這裡「過河、停一下、再出發」。今天的版本，就是在巴士站旁吃一份 porras。

選：小鎮值得留下的三件事

1. 清晨在 Churrería Zambombas 和當地人一起吃早餐
2. 走到 Torre del Homenaje 看小鎮的天際線
3. 往外開十分鐘，就是一望無際的橄欖田

排：建議停留時間

半天就夠。最好的排法是當作「移動日的早餐站」：早上 8 點前到，吃完再往拜倫、烏貝達或哈恩走。

資料來源：Flags of the World：Mengíbar、Andalucia.com：Torre del Homenaje、Iliturgi 羅馬砲兵研究、Mapcarta

為什麼叫 Zambombas？一間傳了兩代的家族老店

Zambomba 在西班牙文裡是一種摩擦鼓：陶罐蒙上一層膜，中間插一根蘆葦，手上下搓動就發出低沉的嗡嗡聲。它是安達魯西亞聖誕歌謠的靈魂樂器，赫雷斯（Jerez）每年 12 月整座城市都在辦「zambomba」聖誕聚會。

有個很少人知道的連結：赫雷斯一位做了 30 年 zambomba 的職人，用的陶罐就來自哈恩。哈恩的土地，除了長橄欖，也在別人的聖誕歌聲裡。

店的評論裡反覆出現同一種句子：「我太太帶我來她小時候和祖父母吃早餐的地方」、「12 年沒來了，味道沒變」。根據評論，店面重新裝修過，現在由前任老闆的孩子接手經營，招牌的整圈 rosca 還是一樣的做法。

店名的由來大概只有老闆知道，大家也不一定會問，但人人都來這裡吃早餐！大概10點鐘，西班牙人的點心時間，這裡就會擠滿了人。

資料來源：Jerez TV：zambomba 職人 Manuel Coca、Andalucía 官方旅遊局：Jerez zambombas、esopiniones 顧客評論、WanderBoat 評論

Porras、Churros、Tallos 差在哪？在哈恩點餐不出錯

在 Zambombas 吃的是 porras：麵糊加了少量膨鬆劑、靜置後擠成一整圈 rosca 下鍋，起鍋再用剪刀剪段，所以外脆內軟、比細吉拿棒粗而蓬。 台灣說的「吉拿棒」是統稱，到了西班牙其實分好幾種。

一句話記住：churros 細、脆、不發酵，常打成結；porras 粗、蓬、麵糊加膨鬆劑，整圈炸好再剪段。兩者都叫「吉拿棒」，但麵糊、形狀和口感都不同。

一個常讓台灣旅人困惑的地方：在安達魯西亞很多店，你說「churros」端上來的就是 porras，因為這是當地最普遍的吃法；細的打結款反而被叫「churros castellanos」（卡斯提亞式）。

點餐這樣說

• 一份 porras 加一杯拿鐵：Una ración de porras y un café con leche, por favor.
• 想沾熱巧克力：…y un chocolate.（這裡的巧克力是手工煮的，不是機器出的）
• 外帶：Para llevar.

當地人的吃法是 porras 直接配咖啡，或撕一段沾巧克力；不撒糖粉、不撒肉桂，那是美洲版吉拿棒的習慣。

一份我大概會拆成七八段吃，直接沾巧克力！一口接一口，非常好吃，有些當地人會沾糖吃～

資料來源：Directo al Paladar：churros vs porras、¡HOLA!：各地吉拿棒名稱、Wikipedia 討論：南部的 churros 即 porras

品鑑師奶茶的橄欖油視角：在世界橄欖油首都吃炸物

哈恩省有超過 6,600 萬棵橄欖樹、約 58 萬公頃橄欖園，是全世界產量最大的橄欖油產區；西班牙農業部的數字是平均每季約 36 萬噸，占全球橄欖油產量約 13%（豐收年常被引用到 20–25%）。 Mengíbar 就在這片「橄欖海」的北緣（橄欖海是我的形容）。

在這裡吃一份 porras，我會看三件事：

1. 問用什麼油。 很多人以為橄欖油之鄉的炸物一定用橄欖油，其實西班牙不少 churrería 用葵花油炸，成本較低、味道中性。直接問：¿Con qué aceite freís?（你們用什麼油炸？）
2. 看油膩感。 新鮮、常換的油，炸出來外脆、不吸油，吃完不會口乾想灌水。Zambombas 的評論最常出現的形容就是「nada aceitosos」，一點都不油。
3. 吃完的身體感受。 好的油炸物吃完是暖的，不是沉的。這是我品鑑課學到、也最常教團員的判斷。

特級初榨橄欖油其實可以拿來炸：家庭油炸約 170–180°C，品質好的橄欖油耐得住，還會留下一點果香。哈恩最主要的品種是 Picual，青草、番茄葉的香氣，尾韻微辣。

用橄欖油炸出來的porras，不像大家擔心的油膩感那麼重，而且有淡雅的橄欖油香氣，是安達魯西亞人的日常，更別說哈恩這個地方是世界橄欖油之都了。

資料來源：西班牙農業部 MAPA：哈恩橄欖園面積與產量、哈恩大學研究：6,600 萬棵橄欖樹、El Debate：哈恩橄欖樹數量

怎麼去 Churrería Zambombas？自駕、巴士、火車一次看

最推薦自駕：Mengíbar 就在 A-44 高速公路旁（Bailén–哈恩–格拉納達這條線），從哈恩市區開車約 20 分鐘，是開往烏貝達、拜倫或格拉納達途中最順的早餐站。

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最近的火車站是 Espeluy（約 5 公里），但班次很少；搭火車多半到哈恩站或 Linares-Baeza 站再轉巴士或計程車。距離為約略值，出發前請用 Google 地圖確認。

〔奶茶團長的機票提醒〕飛安達魯西亞內陸，先別比價

大部分人先比價，專業的人最後才比價。要來哈恩橄欖油產區，先照這個順序想：

1. 先定不能動的點：你要看的是採收季（大約 11 月到隔年 1 月）還是春天的橄欖花？日期決定一切。
2. 決定路線結構：哈恩沒有自己的國際機場。我最常幫人排的是開口票——飛進馬德里（MAD），自駕一路往南，從馬拉加（AGP）或塞維亞（SVQ）飛出，不用走回頭路。
3. 一本票還是分開買：格拉納達機場（GRX）以國內與歐洲航線為主，從台灣要接過來，最好整段開在同一本票上，延誤時才有保障。
4. 租車注意甲地乙還：開口行程記得算進異地還車費，這筆錢常常比機票價差還大。

想知道開口票怎麼組，可以看我的西班牙攻略、西班牙機票怎麼買。

資料來源：Mapcarta：Zambombas 周邊與 Espeluy 車站、Flags of the World：Mengíbar 位置

順遊路線：從一份 porras 開始的哈恩橄欖油一日

把 Zambombas 當作一天的起點：早餐吃完往北是拿破崙戰爭的拜倫，往東是世界遺產文藝復興小鎮烏貝達與貝薩，中間全是橄欖田。

1. 07:30｜Mengíbar：Churrería Zambombas 吃 porras，散步到 Torre del Homenaje。
2. 09:30｜Bailén：拜倫戰役博物館，看懂 1808 年這片平原上發生的事（約 20 分鐘車程）。
3. 11:30｜橄欖油莊園或博物館：Baeza 附近的橄欖文化博物館（Museo de la Cultura del Olivo），或預約一間 almazara 榨油廠參觀，採收季能看到現場榨油。
4. 14:00｜Úbeda 或 Baeza：午餐，下午走文藝復興老城，兩鎮在 2003 年一起列入聯合國世界遺產。
5. 傍晚｜回哈恩：上城看大教堂和夕陽下的橄欖海。

這條線我在西班牙自由行全攻略裡有完整的自駕排法。

我們這次的行程：馬德里機場租車–>哈恩橄欖油廠–>托雷多–>馬德里

常見問題 FAQ

Churrería Zambombas 在哪裡？

在西班牙哈恩省 Mengíbar 小鎮，地址 C. Bailén, 30, 23620 Mengíbar，就在鎮上巴士站旁，距哈恩市區約 20 公里。

Churrería Zambombas 幾點開？

每天清晨 5 點營業到中午 12 點，是典型的西班牙早餐店，下午和晚上不營業。出發前請以 Google 地圖當日時間為準。

Churros 和 porras 有什麼不同？

Churros 細、脆、麵糊不發酵，常打成結；porras 較粗、蓬鬆，麵糊加少量膨鬆劑，炸成一整圈再剪段。在安達魯西亞，點「churros」常會拿到 porras。

哈恩的吉拿棒為什麼叫 tallos？

Tallos 是哈恩省對細版吉拿棒的地方叫法；格拉納達、馬拉加叫 tejeringos，哥多華叫 jeringos，塞維亞叫 calentitos。

西班牙的吉拿棒都是用橄欖油炸的嗎？

不一定。很多 churrería 用葵花油，因為成本低、味道中性；也有店堅持用橄欖油。想知道就直接問老闆：¿Con qué aceite freís?

吃一份 porras 要多少錢？

Zambombas 每人約 1–10 歐元，一份 porras 加咖啡是小鎮早餐的平價組合。

沒有車可以去 Mengíbar 嗎？

可以。從哈恩搭巴士到 Mengíbar，下車就在店旁邊；火車則要先到哈恩或 Linares-Baeza 站再轉車。

Mengíbar 值得專程去嗎？

適合當移動日的早餐站，停留半天就夠。它的價值在於離開觀光路線，看見哈恩橄欖油產區小鎮真實的早晨。

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在哈恩，橄欖油阿北跟我說過一句話：「你不一定要跟我買油，但我希望和你一起說這個橄欖油城市的故事。」一間巴士站旁的老店、一鍋清晨五點的油，也是這個故事的一部分。

登機前，先問奶茶｜機票乾貨每天一題 奶茶降落在＿＿｜歐洲城市故事每週一篇 想自己走，或讓我帶你走一次：

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